Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "STMEMB"
发明人:
Zhidkov Vladimir Evdokimovich,Жидков Владимир Евдокимович,Babenyshev Sergej Petrovich,Бабенышев Сергей Петрович,Serov Aleksandr Vladimirovich,Серов Александр Владимирович,Semenova Liliya Vyacheslavovn
申请号：
RU2017104721
公开号：
RU0002653437C1
申请日:
2017.02.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method provides for collection and purification of curd whey by microfiltration, concentration of curd whey by the method of ultrafiltration to the content of solids 11–12 % and addition of dietary supplements "Selenopropionics" of 5 % of the total weight of the drink. Then, mixing is carried out for 2–4 minutes at a temperature of 18–22 °C, pasteurization by heating up to 55–60 °C with an exposure of 0.2–0.3 min and cooling to 20–22 °C. Add peach filler and flavor additives. Mix for 13–15 minutes at a temperature of 20–22 °C, poured and cooled, with the following ratio of the initial components, mass%: concentrated curd whey of 84–86 supplements "Selenopropionics" – 5 peach filler – 8–10 flavoring additives – 1.EFFECT: invention makes it possible to simplify the technological process, increase the purity of the finished product and improve the organoleptic properties in terms of the appearance of the finished product.1 cl, 2 tbl, 4 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает сбор и очистку творожной сыворотки методом микрофильтрации, концентрирование творожной сыворотки методом ультрафильтрации до содержания сухих веществ 11-12% и добавление БАД «Селенпропионикс» 5% от общей массы напитка. Затем проводят смешивание в течение 2-4 мин при температуре 18-22°С, пастеризацию нагреванием до 55-60°С с выдержкой 0,2-0,3 мин и охлаждение до 20-22°С. Вносят персиковый наполнитель и вкусоароматические добавки. Смешивают в течение 13-15 мин при температуре 20-22°С, разливают и охлаждают, при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: концентрированная творожная сыворотка 84-86 БАД «Селенпропионикс» 5 персиковый наполнитель 8-10 вкусоароматические добавки 1. Изобретение позволяет упростить технологический процесс, повысить степень чистоты готового продукта и улучшить органолептические свойства, в части внешнего вида готового продукта. 2 табл., 4 пр.
