您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

一种卡拉胶液/冻及其制备方法与使用方法
专利权人:
临沂艾德森生物科技有限公司
发明人:
张立峰,刘庆富,凌峰,牛星国
申请号:
CN201210134658.2
公开号:
CN102633902A
申请日:
2012.05.03
申请国别(地区):
CN
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明公开了一种卡拉胶液/冻的制备方法,步骤如下:(1)取干燥的麒麟菜,用清水冲洗干净;(2)将干净的麒麟菜置于碱性溶液中浸泡;(3)将麒麟菜从反应釜中取出后用清水冲洗,或者在反应釜中直接冲洗,之后进行煮胶;(4)趁热过滤,过滤后所得溶液即为卡拉胶液;冷却后成胶冻状,既为卡拉胶冻。在使用时,将卡拉胶液/冻按总投料量0.5%~20%的比例与其他添加剂一同添加入原料肉馅中进行斩拌。本发明省去了卡拉胶的干燥、制粉工艺,制备的卡拉胶液/冻与蛋白结合能力强,保水和凝胶强度高,加入肉制品后,肉制品口感更加细腻,弹性更强,持汁度高。本发明具有制备工艺简单、使用效果好等优点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充