The present invention is directed towards the use of substituted chroman-6- ols of formula (I) wherein R1 and R2 are independently from each other H or C1-11-alkyl or (CH2)n— OH with n being an integer from 1 to 4, or R1 and R2 represent together a keto group, A is CHR3 or C(=0), and wherein R3, R4 and R6 are independently from each other H or C1-4-alkyl, and wherein R5 is H or OH or C1-4-alkyl or C1-4-alkoxy, as antioxidants in PUFA-containing oils such as marine oil, microbial oil, fungal oil, algal oil and PUFA-containing plant oil for human consumption. The present invention is further directed towards these PUFA-containing oils comprising such substituted chroman-6-ols of formula (I).La présente invention concerne l'utilisation de chroman-6-ols substitués de formule (I) dans laquelle R1 et R2 représentent indépendamment l'un de l'autre H ou un groupe alkyle en C1-11 or (CH2)n-OH, n étant un nombre entier de 1 à 4, ou R1 et R2 représentent ensemble un groupe céto, A représente CHR3 ou C(=O), et dans laquelle R3, R4 et R6 représentent indépendamment les uns des autres H ou un groupe alkyle en C1-4, et dans laquelle R5 représente H ou OH ou un groupe alkyle en C1-4 ou alcoxy en C1-4, comme antioxydants dans des huiles contenant des AGPI telles qu'une huile marine, un huile microbienne, une huile fongique, une huile algale et une huile végétale contenant des AGPI pour la consommation humaine. La présente invention concerne en outre ces huiles contenant des AGPI comprenant de tels chroman-6-ols substitués de formule (I).
