一种骨酱及其加工工艺
- 专利权人:
- 胡嘉妮
- 发明人:
- 胡嘉妮
- 申请号：
- CN201110305433.4
- 公开号：
- CN103039946A
- 申请日:
- 2011.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种骨酱及其加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种骨酱及其加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的骨酱及其加工工艺。本发明的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。本发明的工艺流程为：选料、切块；软化；打浆，将胡萝卜和水按质量比为1∶1进行打浆，至胡萝卜粒度为500μm；调配；乳化，用高压剪切分散乳化机处理15～20min至粒度为40～45μm；杀菌，杀菌温度为120～125℃，杀菌时间为5～15min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
