一种木瓜酒及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽安庆市金徽酒业有限公司
- 发明人:
- 彭五四
- 申请号：
- CN201610311400.3
- 公开号：
- CN105907518A
- 申请日:
- 2016.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工和生物发酵技术领域，具体涉及一种木瓜酒及其制作方法，由重量份的原料制成如下：木瓜75‑110份，碳源物质25‑30份，饮用水10‑20份，酵母菌10‑15份，米酒15‑20份；所述的木瓜为除杂后的木瓜片，即只保留了木瓜果肉和果皮；所述的碳源物质选自蔗糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖和麦芽糖的一种或几种；所述酵母菌包括酵母菌母液和酵母菌添加液，酵母菌母液包括大米5000份和酒曲50份，酵母菌添加液包括蜂蜜2‑5份、葡萄糖1‑3份和纯净水3‑9份。本发明改变了传统木瓜酒的加工制作方法，采用切片发酵的方式，极大的改善了木瓜酒的质量，提高了木瓜酒的引用口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
