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无矾胡萝卜红薯粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
- 发明人:
- 曾焕英
- 申请号：
- CN201510912987.9
- 公开号：
- CN105559033A
- 申请日:
- 2015.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黎昌莉
- 摘要：
- 本发明涉及一种无矾胡萝卜红薯粉丝及其制备方法。由以下重量份的原料制备而成：红薯淀粉1000份，三聚磷酸钠4-8份，魔芋粉5-10份，复合磷酸盐1-3份，胡萝卜汁20-30份；所述复合磷酸盐是三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、正磷酸盐按重量比3-5：2-4：2-4混合而成；所述胡萝卜汁的制备方法为：将胡萝卜洗净榨汁，过100-150目筛得粗胡萝卜汁，将粗胡萝卜汁于20℃-50℃保温30-60分钟，过200-300目筛即得所述的胡萝卜汁。该无矾红薯粉丝在断条率和烹煮损失率方面都优于加矾粉丝。且添加了胡萝卜汁使制得的粉丝具有胡萝卜的橙黄色色彩和营养，有淡淡的胡萝卜味道，丰富了粉丝的色彩和口味，使粉丝的营养不再单一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
