The present invention relates to a process for making vegetable cheeses without ingredients of animal origin, comprising the step of providing a predetermined quantity of starting vegetable material, characterized in that it comprises the step of thickening the starting material by spontaneous fermentation or by induced fermentation by means of adding at least one fermentation promoter ingredient of vegetable origin.La présente invention concerne un procédé de fabrication de fromages végétaux sans ingrédient d'origine animale. Ledit procédé suppose de se procurer une quantité prédéterminée d'une matière première végétale et il est caractérisé en ce qu'il comprend l'étape consistant à épaissir la matière première au moyen d'une fermentation spontanée ou induite par l'addition d'au moins un ingrédient promoteur de fermentation d'origine végétale.
