一种制作酱油过程中酱油酵母的培养及其添加方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺沭阳调味品有限公司
- 发明人:
- 周良洪,蒋云峰,王高科
- 申请号：
- CN201710013927.2
- 公开号：
- CN108285874A
- 申请日:
- 2017.01.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种制作酱油过程中酱油酵母的培养方法,包括以下步骤:(1)制作麦芽粉,(2)制备糖化液,(3)过滤糖化液,(4)调配糖化液浓度,(5)制作试管种子,(6)一级扩大培养,(7)二级扩大培养,(8)种子罐培养,最终将定量的种子罐酱油酵母溶液加入发酵罐中发酵。本发明通过自制酵母培养液,并经过一级扩大、二级扩大和种子罐培养,制得酱油酵母液,能够降低酱油酵母的使用成本,代替完全添加酱油干酵母的酱油生产方法,并能够提高酱油酵母的利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
