火龙果酱油的制备方法
- 专利权人:
- 史占彪
- 发明人:
- 史占彪
- 申请号：
- CN201610296117.8
- 公开号：
- CN105876754A
- 申请日:
- 2016.05.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了火龙果酱油的制备方法，它是将黄米用温水浸泡12小时，然后捞出备用；将小麦用温水浸泡12小时，然后摊在塑料布上，在室温25‑30℃令其发芽，经3‑6天当麦芽长到1‑1.5厘米时将其和经浸泡后的黄米混在一起上笼蒸2‑3小时，然后晾至40℃左右时将其放入发酵罐内，加复合酶，在室温25‑30℃令其发酵，4天后将火龙果汁倒入，继续发酵6天，当醪内散发出大量酒香时将食盐加入，并不断搅动，待食盐完全溶解后停止搅动，并将发酵罐加盖密封，在常温下静置发酵3个月，然后过滤装瓶、灭菌即为成品。本发明提供的火龙果酱油不但风味独特，而且营养丰富、制作方法简单易学。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
