您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 赵国忠,李晶晶,王新宇,姚云平,庞倩婵,陈文,孔宇,王汝华,韩冉
- 申请号：
- CN201910956829.1
- 公开号：
- CN110547441A
- 申请日:
- 2019.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品,包括,小麦发芽营养液制备:将蝇蛆研磨成粉,10倍质量的蒸馏水溶解,超声波处理,离心10min,取上清液,再加10倍质量的自来水混匀,115℃,高压灭菌15min,凉至室温,即得营养液;小麦发芽处理:小麦用自来水洗干净,浸泡2~3h备用,吸水纸浸湿营养液铺于浅盘底部,平铺小麦一层,再铺浸湿营养液的吸水纸,放置于16℃黑暗的培养箱中,培养80~84h后即得发芽长小麦;种曲的制备、大曲的制备、盐水发酵后,压榨制得发芽小麦酱油。本发明提供一种发芽小麦酱油的制备方法,制得的长麦芽酱油比豆芽酱油制作方便,简单,制得的酱油具有良好风味且具有保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
