酱卤猪肉制品制作方法

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专利权人:

湖南侗湘生态农业有限公司

发明人:

孙孝忠

申请号：

CN201811505231.2

公开号：

CN109393343A

申请日:

2018.10.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开一种酱卤猪肉制品制作方法,该方法包括如下步骤:将制备好的酱卤猪肉打碎并在40℃~50℃条件下预热10~30分钟;将预热后的所述酱卤猪肉转至‑1℃~3℃条件下冷却3~5分钟后备用;提供肠衣和工装件,使所述肠衣一端密封并固定于工装件,另一端沿所述工装件延伸并处于拉伸状态,所述肠衣靠近开口端位置预设填装线;将酱卤猪肉通过真空灌装机填装于所述肠衣内并超过所述填装线,填装时使所述肠衣处于拉伸状态;将填装好酱卤猪肉的肠衣的密封端与工装件脱离使所述肠衣通过其形变回复力回复3~5秒后沿所述填装线处密封,得到所述酱卤猪肉制品。与相关技术相比,本发明的酱卤猪肉制品制作方法制作的卤猪肉制品保存时间长且味美。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/