家禽制品的加工方法及制品
- 专利权人:
- 广东天农食品有限公司
- 发明人:
- 黄芳塔,范明富,张正芬
- 申请号：
- CN200710152202.8
- 公开号：
- CN101133860A
- 申请日:
- 2007.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 何文彬
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种家禽制品的加工方法及制品，将屠杀的家禽进行分割、腌制、漂烫、卤制入味、自动温控炸制、炒制、包装和高温杀菌，最后包装成成品，本发明与现有的加工方法的区别在于增加了漂烫和自动温控炸制两个步骤，能够将肉组织中腌制渗透出的血水漂洗完，除去了肉的异味和腥味，自动温控炸制减少卤后的水分，增加产品的香气，改善高温高压杀菌后产品的嚼劲，并且增强了产品的肉香和口感，使产品在口感嚼劲、香气、味道上都得到了很大的改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
