一种杏鲍菇菇头蚝油的制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 陈君琛,赖谱富,沈恒胜,李怡彬,郑恒光
- 申请号：
- CN201410592065.X
- 公开号：
- CN104473116A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏鲍菇菇头蚝油的制备方法，属于食品深加工技术领域。取新鲜蚝在沸水中按比例提取蚝汁，将杏鲍菇菇头在沸水中蒸煮提取汁液，再将蚝汁和杏鲍菇菇头提取液混合浓缩，最终制得杏鲍菇菇头蚝油成品。该方法将杏鲍菇菇头和蚝油两者结合，更有利于消费者的健康和膳食平衡，完美的体现了物料与工艺的协同作用。不仅实现了杏鲍菇的全价利用，且制得的蚝油具有独特的杏鲍菇风味，又增强了蚝油的营养性及保健功能，能满足现代消费者方便化、多样化、营养化的需求，是适合广大消费者的理想功能营养产品。产品中氨基酸态氮含量达0.9g/100g以上，总固形物含量35%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
