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三叶悬钩子发酵乳酸饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明医科大学
- 发明人:
- 殷建忠,吴志霜,吴少雄,王琦,潘红梅,张雪辉,徐芳,王松梅,冯月梅,高林瑞,邵庆省
- 申请号：
- CN201510607714.3
- 公开号：
- CN105285099A
- 申请日:
- 2015.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张怡
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域。本发明所述的三叶悬钩子发酵乳酸饮料以三叶悬钩子为原料，制得三叶悬钩子浸提液，在浸提液中添加乳粉、蔗糖，经灭菌后，接入由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌组成的复配菌种进行发酵，发酵液经添加果糖、木糖醇、柠檬酸、β—环糊精、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠进行调配，经均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得；各组分的重量比例为：干燥的三叶悬钩子植物原料100、复配菌种500～800、乳粉1000～1500、蔗糖400～1500、果糖200～500、木糖醇200～500、柠檬酸4～9、β—环糊精2～6、黄原胶4～10、羧甲基纤维素钠8～20、海藻酸钠1～10；所述的复配菌种是保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:嗜酸乳杆菌按2:1:2重量比复配的菌种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
