The present invention relates to a method for preparing an antioxidant effective junior jelly by adding an extract of aronia. In order to prepare the jerky added with the Aromania extract, the active ingredient of the Aromania is effectively extracted and the sauce is manufactured by preparing the sauce at a concentration containing the antioxidative ability of the extract. Aronia is high in anthocyanin content and can inhibit cell and DNA damage caused by harmful free radicals and aging caused by it, thus establishing a manufacturing method of jerky so as to sufficiently contain the above effect. In addition, Preservatives, antioxidants, disinfectants and other food additives. The method of making the jellyfish is to prepare the beef suitable for the jerky； Defrosting the beef at a refrigeration temperature of 24 hours； Cutting the defrosted beef； 10 to 15 parts by weight of an aronia source is added to 100 parts by weight of the cut beef, Drying the beef mixed with the source as described above at 65 to 75 ° C for 6 hours to complete the beef jerky； , It is possible to complete the jellyfish having antioxidant ability.본 발명은 아로니아의 추출물을 첨가하여 항산화 효능이 있는 아로니아 육포를 제조하는 방법에 관한 것이다. 상기 아로니아추출물이 첨가된 육포를 제조하기 위해서는 아로니아의 유효성분을 효과적으로 추출하고 추출물을 항산화 능력이 포함하는 농도로 소스를 제조하여 육포를 제조함으로써 완성된다.아로니아는 안토시아닌 함량이 높아 유해활성산소에 의한 세포 및 DNA손상과 이로인한 노화를 억제할 수 있어 상기 효과를 충분히 함유할 수 있도록 육포의 제조방법을 확립하고, 산화방지력이 높아 육포의 제조시 방부제, 산화방지제, 살균제와 같은 식품 첨가물을 사용을 하지 않아도 보존력을 높일 수있도록 제조하였다. 아로니아 육포를 제작하는 방법은 육포에 적합한 쇠고기를 준비하는 단계； 쇠고기를 24시간 냉장온도에서 해동 하는 단계； 해동된 쇠고기를 절단하는 단계； 절단된 쇠고기 100중량부에 아로니아소스 10 ~ 15중량부를 첨가하여 충분히 침지되도록 혼합 숙성하는 단계； 상기와 같이 소스가 혼합된 쇠고기를 65~75℃에서 6시간 동안 건조를 실시하여 육포를 완성하는 단계； 를 포함하여 제조함으로써 항산화능력이 있는 아로니아육포를 완성할 수 있다.
