The present invention relates to a method for preparing a sauce for a brambled eel steak having a sauce for eel steaks by using brambles having a high antioxidant activity and enhancing the health functionalities by enhancing the flavor of eel dishes and antioxidative activity, And a source for a steak.본 발명은 높은 항산화활성을 갖는 복분자를 사용하여 장어 스테이크용 소스를 제공함으로써 장어 요리의 풍미를 높이면서 또한 항산화활성에 의한 건강기능성을 강화시킨 복분자 함유 장어 스테이크용 소스 제조방법 및 이로부터 제조된 장어 스테이크용 소스에 관한 것이다.
