The present invention provides for a stabilized oxygen-sensitive flavoring agent particle for admixing to a food product comprising a core composition granule containing at least one oxygen-sensitive flavoring agent and at least one water soluble absorbent； an inner coating layer whose aqueous solution of 0.1% has a surface tension lower than 60 mN/m measured at 25° C.； and an first outer coating layer comprising a polymer having an oxygen transmission rate of less than 1000 cc/m2/24 hr measured at 23° C. and 0% RH, and a water vapor transmission rate of less than 400 g/m2/day.La présente invention concerne une particule à effet stabilisant contenant un agent aromatisant sensible à l'oxygène, la particule étant destinée à être mélangée avec un produit alimentaire. La particule de l'invention comprend un noyau de composition contenant au moins un agent aromatisant sensible à l'oxygène et au moins un absorbant hydrosoluble ； une couche de revêtement interne dont une solution aqueuse à 0,1 % présente une tension superficielle inférieure à 60 mN/m , lorsque la mesure est effectuée à 25 °C ； et une première couche de revêtement externe comprenant un polymère présentant une vitesse de transmission d'oxygène inférieure à 1000 cc/m2/24 heures, lorsque la mesure est effectuée à 23 °C et à une humidité relative de 0 %, et une vitesse de transmission de la vapeur d'eau inférieure à 400 g/m2/jour.
