一种新型复合食用油凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 兰雅淇,郭胜兰,董路路,侯韬
- 申请号：
- CN202010139619.6
- 公开号：
- CN111248300A
- 申请日:
- 2020.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食用油技术领域,具体涉及一种新型复合食用油凝胶及其制备方法,为开发一种新型食品级凝胶剂复合油凝胶,本发明提供一种新型复合食用油凝胶,包括食用油和复合凝胶剂,所述复合凝胶剂包括卵磷脂和神经酰胺,通过将复合凝胶剂加热溶解于食用油中,然后经冷却熟化后得到,通过本发明方法制备得到的食用油凝胶绿色,简单便捷,安全,无毒副作用,经济环保;持油能力好,便于长期贮藏与运输;不会改变油相的化学性质,无反式脂肪酸的生成,卵磷脂和神经酰胺在不同比例下表现出不同的功能特性,可通过调节两者的比例可定制出适应不同需求的油凝胶,应用范围广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
