一种含有抗性淀粉的蛋卷及其制作方法
- 专利权人:
- 陈浩标
- 发明人:
- 陈浩标
- 申请号：
- CN201210049023.2
- 公开号：
- CN102550634B
- 申请日:
- 2012.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘延喜
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有抗性淀粉的蛋卷，包括面粉、大薯复合粉、鸡蛋、蔗糖、低聚果糖、混合油和水。相对于现有技术，本发明采用大薯作为蛋卷的重要原料之一加入传统蛋卷中的同时又加入低聚果糖制成的含有抗性淀粉的蛋卷，两者协同作用赋予其新的保健功能，具有降低肠道pH值、预防结直肠癌、改善便秘等辅助肠胃的保健生理功能，效果比膳食纤维更显著。该产品保持了蛋卷原有香、脆、松、酥特点及风味之外，又加入了改善蛋卷质构的果胶粉及降低甜度、替代了部分砂糖的低聚异麦芽糖后改进了现有蛋卷易于破碎造成成率不高的缺陷及甜度过高的不足，且生产设备简单，投资规模较小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
