一种干竹笋片的加工方法

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专利权人:

湖南湘诺食品有限公司

发明人:

陈泽

申请号：

CN201911144819.4

公开号：

CN110897115A

申请日:

2019.20.11

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种干竹笋片的加工方法,通过具体包括以下步骤:S1、挑选新鲜竹笋,将竹笋的笋壳和笋节等粗硬部分进行切除,切除后再放入清洗机内,通过清洗机内的滚动清洗,将竹笋表面的泥土污垢以及切除时产生的杂质清洗干净,得到干净的竹笋;同时进行加热,蒸出苦笋的鲜甜,去除竹笋中的苦味,本发明涉及干竹笋片技术领域。该干竹笋片的加工方法,通过对竹笋清洗时加入洗米水以及少许醋和甘草,可实现彻底去除竹笋内部的苦味,防止苦味对干竹笋片的口感造成影响,同时采用日晒、炭火烘烤以及热风循环烘干的三种烘干方式,可加强了该干竹笋片的烘干效率,同时烘干均匀,保证了干竹笋片的加工质量,符合实际的使用需求。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/