CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
PARK, LA YOUNGKR,박나영,WOO, DA INKR,우다인,LEE, SEONG WONKR,이성원,KANG, HYE MINKR,강혜민,LEE, SHIN HOKR,이신호
申请号：
KR1020160060457
公开号：
KR1020160059476A
申请日:
2016.05.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a paprika jelly and a preparation method thereof comprising: preparing paprika juice or paste and preparing a paprika jelly by adding agar powder, mashed white adzuki beans and sugar to the prepared paprika juice or paste, and hardening a mixture thereof in a predetermined size of a mold. The most desirable paprika content of the paprika jelly is confirmed by performing an antioxidative activity test and an organoleptic test with respect to pH, acidity, moisture, sugar content, chromaticity and texture. According to the present invention, the paprika jelly contributes to diversified paprika consumption and provides an effect of providing the paprika jelly having excellent antioxidative functionality and palatability by adding paprika juice and paste as well as raising value of a jelly in nutritional, function and quality aspects, and maximizing usability of paprika.COPYRIGHT KIPO 2016파프리카 양갱 및 그 제조방법에 관한 것으로 파프리카 juice 또는 파프리카 paste를 제조하고 파프리카 juice 또는 파프리카 paste에 한천가루, 백앙금, 설탕을 혼합하여 일정크기의 틀에 응고시켜 파프리카 양갱을 제조한 후 상기 파프리카 양갱의 pH, 산도, 수분, 당도, 색도, 조직감을 및 항산화 활성과 관능검사를 실시하여 파프리카 양갱의 가장 바람직한 파프리카 함량을 확인하였으며 본 발명의 파프리카 양갱은 파프리카 소비를 다양화하는데도 기여하고, 파프리카 주스 및 페이스트를 첨가하여 항산화 기능성 및 기호성이 뛰어난 파프리카 양갱을 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라 파프리카를 이용함으로써 영양학적, 기능적, 품질 측면에서 양갱의 가치를 향상시키고 파프리카의 이용도를 극대화할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
