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一种肉酱调料及其加工方法
- 专利权人:
- 贵州万源食品有限公司
- 发明人:
- 孙志娟,陈古杰
- 申请号：
- CN201810092995.7
- 公开号：
- CN108208754A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种肉酱调料及其加工方法。本发明公开的肉酱调料质粒分明，鲜嫩回甘，香辣可口，保质期36个月，固油比例7:3，选用死亡时间≤3h的黑猪前腿肉和农家土鸡肉为主要食品原料，有效保证食品原料的鲜味，所述肉酱调料包括以下重量份食品原料：猪瘦肉40～70份、去骨鸡肉30～60份、茶树菇25～50份、辣椒20～40份、食盐2～8份、白砂糖2～8份、生姜1～5份、菜籽油85～150份。本发明公开的肉酱调料加工方法包括生姜预处理、辣椒预处理、辣椒蒸制、辣椒粉碎、辣椒炒制、茶树菇处理、猪瘦肉处理、鸡肉处理、拌料、包装、灭菌11个加工工艺，加工原理简单，操作简易，原料利用率98％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
