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一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 李少斌,敖长金,郭艳丽,刘旺景,马友记
- 申请号：
- CN202110526232.0
- 公开号：
- CN113261611A
- 申请日:
- 2021.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于沙葱醇提物的制备技术领域，公开了一种降低羊肉膻味的沙葱醇溶性提取物、制备方法及应用，进行沙葱粉的制备；沙葱脱脂脱色粉的制备；沙葱醇提物提取液的制备；沙葱醇提物浓缩液的制备；沙葱醇提物冻干粉的制备。本发明通过气相色谱对试验组和对照组羊肉背最长肌样品中3种膻味脂肪酸的检测发现，4‑甲基辛酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量、4‑乙基辛酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量以及4‑甲基壬酸在对照组和沙葱醇提物组肉羊背最长肌中的沉积量存在显著性差异；其中，沙葱醇提物能够显著降低羊背最长肌中3种4‑烷基支链脂肪酸的沉积，并能改善羊肉膻味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
