一种负压烹调方法
- 专利权人:
- 厦门翔澧工业设计有限公司
- 发明人:
- 赖秉豊
- 申请号：
- CN201911338276.X
- 公开号：
- CN110973451A
- 申请日:
- 2019.23.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种负压烹调方法,包含以下步骤:S1,制备汤汁,将水与调味料均匀搅拌混合后装于密封锅内,密封锅连接至真空泵,真空泵抽取密封锅内的空气形成负压,之后开放密封锅,常规大气压强下加热至沸腾,静置10‑30S;S2,浸泡食材,将食材细分成小块或粒状并浸泡在汤汁中;S3,负压操作,将食材与汤汁装于密封锅内,密封锅连接真空泵,真空泵抽取密封锅内的空气形成负压,持续T1时间,关闭真空泵和密封锅的进气阀门;S4,加热,对密封锅进行加热,温度控制小于100℃;S5,静置,静置密封锅使其自然冷却,开放密封锅的进气阀门使内部气压恢复常压,打开密封锅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
