egg protein materials and isolated egg lipids, and methods for their production. A method for separating protein and fat from an egg mixture is disclosed herein. The method includes a step of microfiltration of the egg mixture, wherein the microfiltration includes the passage of an egg mixture containing egg yolk and egg whites (albumen) through a filter. an egg powder obtained from egg and a high strength gel egg powder are also disclosed.materiais proteicos de ovo e lipídocos de ovo isolados, e , métodos para a produção dos mesmos. um método para a separção de proteínas e gorduras de uma mistura de ovo é aqui revelado. o método inclui uma etapa do microfiltração da mistura de ovo, em que a microfiltração inclui a passagem de uma mistura de ovo contendo gema de ovo e claras de ovo (albúmen) por um filtro. um pó de ovo obtido de ovo e um pó de ovo de alta força de gel são também revelados.
