PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a lipid metabolism-improving agent containing a component which is an active body for effectively exhibiting an improvement effect of lipid metabolism that albumin has.SOLUTION: A decomposition product is obtained by digesting ovalbumin with pepsin, and heat treatment of the digested ovalbumin. A lipid metabolism-improving agent and an inhibiting agent of fatty acid synthetase (FAS) contain the decomposition product of ovalbumin as an active ingredient. A drink and food, a pharmaceutical product, or an animal feed contains the lipid metabolism-improving agent or the inhibiting agent of FAS.【課題】卵白が有する脂質代謝改善作用を有効に発揮させるために、その活性本体となる成分を解明し、これを脂質代謝改善剤として提供すること。【解決手段】卵白アルブミンをペプシンにより消化し、熱処理することによって得られる卵白アルブミン分解物、該卵白アルブミン分解物を有効成分として含有する脂質代謝改善剤および脂肪酸合成酵素(FAS)阻害剤、ならびに該剤を配合した飲食品、医薬品、または飼料。【選択図】なし
