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马铃薯乳酸发酵益生饮料的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 韩育梅,刘聪慧,包小兰,周霞,韩文娥,吴雪敏,何君,刘敏,高婕
- 申请号：
- CN201610301508.4
- 公开号：
- CN105942087A
- 申请日:
- 2016.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯乳酸发酵益生饮料的制备方法，包括如下步骤：进行复合菌种的活化和扩大培养；马铃薯的清洗去皮、切块烫漂、打浆和糊化处理后，加入0.4％的α‑淀粉酶，在温度为55℃、pH值为6.8的条件下液化50min，加入0.2％的糖化酶，在温度为55℃、pH值为4.5的条件下糖化3h，过滤，调节马铃薯清汁pH值至7.0，加入3％的蔗糖和0.09％的海藻酸钠，混合均匀后，经115℃灭菌15min，冷却至40℃，在无菌条件下接种活化好的复合菌种，发酵，发酵结束后置于4℃冰箱后熟冷。本发明所得饮料为营养价值高、口感好，且具有一定益生功能的保健饮料，对于开阔马铃薯加工途径有着积极意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
