一种鱿鱼酱及其加工方法
- 专利权人:
- 威海博宇食品有限公司
- 发明人:
- 蔡胜利,蔡爱英
- 申请号：
- CN201210248206.7
- 公开号：
- CN102793143A
- 申请日:
- 2012.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱿鱼酱及其加工方法，属于营养食品技术领域。本发明的鱿鱼酱是以鱿鱼及其内脏为主要原料，经低温杀菌，辅以调味料低温发酵去腥制得的，其加工方法具体步骤如下：（1）原料预处理：用次氯酸钠消毒液对鱿鱼原料进行首次杀菌，再辅以臭氧水进行二次杀菌；（2）原料的混合（3）低温发酵：将混合好的原料放入发酵器皿中，置于0-5℃的冷藏间低温发酵48小时；（4）灌装。本发明充分利用了鱿鱼原料，尤其是对鱿鱼肝脏的利用大大提高了鱿鱼附加值，减少了鱿鱼下脚料对环境的污染，经低温发酵后所得鱿鱼酱味道鲜美，爽滑适口，而且营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
