一种酥脆可口的酥糖及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉曹祥泰食品有限责任公司
- 发明人:
- 卢耀武
- 申请号：
- CN201910213650.7
- 公开号：
- CN109864165A
- 申请日:
- 2019.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酥脆可口的酥糖及其制作方法,包括板糖和酥糖屑子,所述酥糖屑子包括50‑70份的绵白糖、60‑80份的面粉和33‑47份的麻酱,所述面粉采用小麦面粉通过炒制熟化,所述麻酱为通过石磨研磨的白芝麻粉和/或黑芝麻粉并通过60‑80目筛网过滤后制得;所述板糖与所述酥糖屑子的重量比为1:3‑4,且所述板糖与所述酥糖屑子为层叠设置,形成多层叠合结构。通过上述设置,采用炒制小麦面粉可以提升整体香气,同时石磨制得的麻酱也会具有特殊的麻香,进一步的板糖与酥糖屑子形成层叠结构后,口感变化更多。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
