Liquid dairy products enriched with dairy minerals and methods for making liquid dairy products enriched with dairy minerals

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专利权人:

インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー

发明人:

クリージス， アンソニー ウィリアム,キャンベル， ブルース エドワード,ディアーバック， リサ アン,キンメル， ジェニファー ルイーズ,ナイト， ティモシー デイビッド,シュアーマン， ジョゼフ マイケル,クリージス, アンソニー ウィリアム,キャンベル, ブルース エドワード,ディアーバック, リサ アン,キンメル, ジェニファー ルイーズ,ナイト, ティモシー デイビッド,シュアーマン, ジョゼフ マイケル

申请号：

JP2014555769

公开号：

JP2015505479A

申请日:

2013.02.01

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

A dairy product enriched with dairy minerals and a method of making the dairy product are disclosed. The fortified dairy product exhibits an enhanced fresh dairy flavor note. In one aspect, the enriched dairy product is a concentrated dairy liquid. In one aspect, a method of making a concentrated dairy liquid is provided, the method comprising: concentrating a pasteurized first dairy liquid to obtain a concentrated dairy liquid retentate； Blending the liquid with the concentrated dairy liquid retentate to form a fat-enriched dairy liquid and homogenizing the fat-enriched dairy liquid to form a homogenized fat-enriched dairy liquid Adding the milk mineral to the homogenized fat-enriched dairy liquid, and heating the homogenized fat-enriched milk liquid containing the added milk mineral so that the Fo value is at least 5. Obtaining a concentrated dairy liquid, wherein the concentrated dairy liquid has a protein to fat ratio of about 0.4 to about 0.75 and has lactose in an amount up to about 1.25 percent .乳性ミネラルで強化された乳製品と、この乳製品の作製方法が開示されている。強化された乳製品は、増強された新鮮な乳性フレーバーノートを示す。一態様では、強化された乳製品は、濃縮乳製液である。一局面では、濃縮乳製液を作製する方法が提供され、この方法は：低温殺菌された第１の乳製液を濃縮して、濃縮乳製液保持液を得るステップと、高脂肪乳製液を上記濃縮乳製液保持液にブレンドして、脂肪富化乳製液を形成するステップと、上記脂肪富化乳製液を均質化して、均質化脂肪富化乳製液を形成するステップと、乳性ミネラルを上記均質化脂肪富化乳製液に添加するステップと、添加された上記乳性ミネラルを含む上記均質化脂肪富化乳製液を加熱して、Ｆｏ値が少なくとも５である濃縮乳製液を得るステップとを含み、上記濃縮乳製液は、タンパク質と脂肪との比が約０．４から約０．７５であり、ラクトースを最大約１．２５パーセントの量で有する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/