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一种巴旦木保健酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,陈佳瑜,郑义,孙苏
- 申请号：
- CN201610448475.6
- 公开号：
- CN106070615A
- 申请日:
- 2016.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈俊杰
- 摘要：
- 本发明公开一种巴旦木保健酸奶及其制作方法，由以下原料制成：巴旦木、奶粉、燕麦粉、麸皮粉、荞麦粉、玉米低聚肽、胡萝卜粉、南瓜粉、白砂糖、糖醇、低聚糖、百合粉、金银花粉。制作方法：A、原材料预处理：精选优质巴旦木制成巴旦木乳；B、原料乳调配、均质：在巴旦木乳中加入其他配料搅拌使其混合均匀，均质两次；C、杀菌、冷却；D、接种、发酵：在步骤C中杀菌并冷却的乳液中加入质量比为2.5～3.5%的驯化后的酸奶发酵剂，然后在42～44℃下发酵5～7h；E、冷藏后熟：酸奶发酵结束后，快速将酸奶取出降温。本发明在酸奶中添加多种膳食纤维，保健功效显著，制作过程中不添加任何防腐剂，是一种天然营养健康食品，符合现代人的健康生活观念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
