JUERGEN SCHNEIDER,FRIEDER BORGMEIER,RALF DIENER,CLAUDIA NEUMANN-LIEDEMIT,MADALINA ANDREEA STEFAN
申请号：
MX2012005846
公开号：
MX2012005846A
申请日:
2010.11.19
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing baked goods, characterized in that a mixture of at least one baking rising agent and at least one substance selected from the group of asparaginase, sulfite, hydrogen sulfite, disulfite, and chloride is used for producing the baked good dough. The invention further relates to a mixture of at least one baking rising agent and at least one substance selected from the group of asparaginase, sulfite, hydrogen sulfite, disulfite, and chloride. The invention further relates to the use of sulfites and disulfites for reducing acrylamide in foods.La invención se refiere a un método para producir productos horneados, caracterizado por una mezcla de por lo menos un agente con levadura para hornear y por lo menos una sustancia seleccionada a partir del grupo de asparaginasa, sulfito, sulfito de hidrógeno, disulfito y cloruro se usa para producir la masa horneada. La invención se refiere además a una mezcla de por lo menos un agente con levadura para hornear y por lo menos una sustancia seleccionada a partir del grupo de asparaginasa, sulfito, sulfito de hidrógeno, disulfito y cloruro. La invención se refiere además al uso de sulfitos y disulfitos para reducir acrilamida en alimentos.
