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一种即食海参片的加工方法
- 专利权人:
- 江苏晶王新材料科技有限公司
- 发明人:
- 陶卫建
- 申请号：
- CN201710895043.4
- 公开号：
- CN107668584A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张玉红
- 摘要：
- 一种即食海参片的加工方法，包括以下步骤:（1）清洗：将海参用水进行清洗，将海参内外表面的杂物去除；（2）泡发：将清洗干净的海参放入40‑50℃纯净水中泡发12‑14h；（3）切片：泡发后的海参切片，将海参切片推入0‑3℃的低温操作车间，打开空气泵开关，将空气泵出气段接喷漆喷头，对海参切片进行均匀喷雾；（4）盐渍：海参切片中放入醋酸与丙酸钙混合溶液浸泡，浸泡时间1‑2h；浸泡结束后捞出控水，最后用水冲洗干净；（5）腌制调味：将海蜇与食醋、精盐调拌均匀；精盐0.5%，同时用食醋调节pH为5‑6；（6）压片烘干至水分含量低于20%，制得即食海参片。本发明能充分保持海参原有的营养，改善品质，泡发时间短，且保鲜效果好，可操作性强，易于控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
