枇杷酒酿造方法
- 专利权人:
- 杭州同福永酿酒有限公司
- 发明人:
- 沈士良
- 申请号：
- CN200910100629.2
- 公开号：
- CN101591607A
- 申请日:
- 2009.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 陈继亮
- 摘要：
- 本发明涉及一种枇杷酒酿造方法，包括如下步骤：(1)将成熟的新鲜枇杷打成浆；(2)将果酒酵母扩大培养后加入打浆后的果浆，同时加入葡萄糖和水进行定容发酵，发酵糖度控制在23％的浓度，不足部分于果酒酵母接种后24小时后用葡萄糖或浓缩枇杷果汁加足，果酒酵母的接种量是物料的10％；(3)果酒酵母接种后的12小时左右用压缩空气进行通风开耙，用冷冻水来发酵，温度控制在28～32℃，发酵温度≤16℃。(4)发酵结束后，酒精度可达12％VOI左右，经压榨，去果渣，蒸馏成枇杷酒。本发明有益的效果是：枇杷酒浓郁的枇杷香气、口感、细腻，醇厚丰满，饮后余韵十足，酒体晶莹剔透、完美协调，金黄的色泽彰显华贵气氛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
