The present invention relates to a method of manufacturing low sodium grain salt. More specifically, the method includes: a step (a) of inserting bay salt into an ingredient container including a floor with a plurality of pores, and discharging bittern generated from the bay salt through the pores by spraying steam into the ingredient container； a step (b) of removing the bittern from the surface of the bay salt by spraying high pressure air into the container, and then drying the salt； a step (c) of washing grains to remove foreign substances from the grains； a step (d) of preparing rice water, of which the solid concentration is 1.5-2.0 wt%, through a rice washing process using white rice and washing water； a step (e) of adding the rice water of the step (d), the bay salt of the step (b), and the washed grains of the step (c), and then, maintaining and soaking the ingredients at 50-60°C for 3-4 hours； a step (f) of drying the mixture made through the step (e)； a step (g) of inserting the mixture dried through the step (f) into a germanous inner pot installed in a boiling machine； a step (h) of putting drinking water into the boiling machine and heating the water to heat the entire area of the inner pot through steam for 5-7 hours； and a step (i) of drying the mixture having gone through the step (h).본 발명은 저염 곡물 소금의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 (a) 다수의 통공이 형성된 바닥을 구비한 원료용기의 내부에 천일염을 투입하고, 상기 원료용기의 내부에 증기를 분사하여 접촉시킴으로써 상기 천일염으로부터 발생한 간수를 상기 통공으로 배출시키는 단계； (b) 상기 원료용기 내부에 고압의 공기를 분사하여 상기 천일염 표면의 간수를 털어낸 후 건조시키는 단계； (c) 곡물의 이물질을 제거하기 위해 상기 곡물을 세척하는 단계； (d) 백미에 세척수를 사용한 세미 과정을 통해 고형물 농도가 1.5 ~ 2.0 wt%인 쌀뜨물을 준비하는 단계； (e) 상기 (d)단계에서 준비한 쌀뜨물과 상기 (b)단계에서 건조된 천일염 및 상기 (c)단계에서 세척된 곡물을 투입한 후, 3~4시간 동안 50~60℃를 유지시켜 함침하는 단계； (f) 상기 (e)단계를 거친 혼합물을 건조시키는 단계； 및 (g) 중탕기 내부에 구비된 게르마늄 소재 내솥에, 상기 (f)단계를 거친 건조된 혼합물을 투입하는 단계； (h) 상기 중탕기에 식수를 투입하여 가열함으로써 증기를 통해 상기 내솥 전체적으로 5 ~ 7 시간 동안 중탕 가열하는 단계； 및 (i) 상기 (h)단계를 거친 혼합물을 건조시키는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는, 저염 곡물 소금의 제조방법을 개시한다.
