一种固态蛋白质加工食品及其制备方法
- 专利权人:
- 孙太成
- 发明人:
- 孙太成,贺铁芝,陶丽,孙贺
- 申请号：
- CN03123977.3
- 公开号：
- CN1265716C
- 申请日:
- 2003.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种固态蛋白质加工食品及其制备方法，该产品以纯牛奶或奶、豆混合物为原料，在经过均质和多次严格灭菌后，加入海藻酸钠水溶液和乳酸链球菌水溶液进行高剪切乳化，经脱水，陈化后在浓度为8-14％氧化钙水溶液中凝固成型，漂洗去残留氧化钙后装入蒸煮袋，再经高温灭菌后装入外包装，本产品除保留了牛奶、大豆中的天然营养成份外，加入的海藻酸类成分还具有软化血管，降低胆固醇的作用，加工的产品为乳白色，具有奶香味，内部组织细腻，口感滑润脆爽，可承受煎炒、炖、涮各种高温烹制，产品的保质期可达三个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
