一种热反应型核桃香精的制备方法
- 专利权人:
- 中国计量学院
- 发明人:
- 陈文伟,洪瑶,黄光荣,贾振宝
- 申请号：
- CN201210498978.6
- 公开号：
- CN102940225A
- 申请日:
- 2012.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种热反应型核桃香精的制备方法，包括步骤：将核桃粕粉碎，经蛋白酶水解，过滤后的滤液浓缩到四分之一体积，得到核桃粕蛋白水解液；取核桃粕蛋白水解液，加入还原糖、混合氨基酸、硫胺素，混匀后进行热反应，冷却得到热反应核桃香精。本发明所制备的核桃味香精，具有纯正、香味浓郁和醇厚的特点，具有比合成的香精更高的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
