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热反应型芝麻香精的制备方法
- 专利权人:
- 杭州艾菲曼普香精香料有限公司
- 发明人:
- 陈荣荣,陈雄,许伟耀,梁晓丽
- 申请号：
- CN201310131372.3
- 公开号：
- CN103229977A
- 申请日:
- 2013.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 唐迅
- 摘要：
- 本发明所设计的一种热反应型芝麻香精的制备方法，该方法包括如下工序：制备花生粕水解液：取花生粕粉10份，加入纯净水20-200份，加入蛋白酶0.1-1份，40-55℃水浴中150rpm搅拌水解1-4h，90℃水浴保温10min灭酶，离心取上清，得到花生粕水解液；制备反应型芝麻香精：取花生粕水解液100份，加入精氨酸1.1-3份、丙氨酸1.1-3份、天冬氨酸1.2-3份、脯氨酸1.2-3份、还原糖0.5-4份、溶剂50-200份，搅拌使均匀，100-140℃反应2-5h，冷却至室温，离心取上层，得到反应型芝麻香精。这种制备方法，以提取油脂后的花生粕为原料，制备芝麻香味香精，相对芝麻而言，来源广泛，成本低。此外，制备的香精耐热性能好，且香气饱满、口感醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
