一种反应型烤芝麻香精的制备方法
- 专利权人:
- 浙江绿晶香精有限公司
- 发明人:
- 张之涤
- 申请号：
- CN201010238151.2
- 公开号：
- CN101933595A
- 申请日:
- 2010.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明的一种反应型烤芝麻香精的制备方法，包括步骤：芝麻粕粉悬浮于水中，调节pH到10.0，80℃恒温，搅拌冷却到室温；调节pH到8.0，加入水解蛋白酶，200rpm搅拌下酶解2-4h后，酶解液升温到90℃，冷却，过滤后的液体经60℃蒸发，浓缩到三分之一体积，得到芝麻蛋白水解液；取芝麻蛋白水解液，按其质量比称取混合糖粉、混合氨基酸、硫胺素，混匀后油浴回流加热到140-160℃，并保持30-60min，冷却得到烤芝麻香精。本发明的反应型香精具有纯正、香味浓郁醇厚并具有较强的耐高温性的特点。同时，因其制备过程基本不添加化学添加剂，具有比合成香精高得多的安全性，有广阔的市场前景和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
