The invention relates to milk industry and can be used for making milk products of a dessert group, in particular ice-cream. A method for making apple-oat ice-cream includes preparing apples, sugar, citric acid and water, pasteurizing, cooling, ripening and freezing the mixture, packing, hardening and preserving the ice-cream. The apple puree after thermoacidic hydrolysis at pH 2,7-3,3, a temperature of 80- and an exposure for 19-20 min. is forwarded to homogenizing and then it is added to the oatmeal, mixed with sugar and hydrated or crushed oat flakes in an amount, correspondingly, 2-5 mass % and 1.5-4.5 mass %.The proposed production method allows obtaining the ice-cream with activated raw material allowing to fully exclude the use of stabilizing agents and to reduce the sugar content.Изобретение касается молочной промышленности и может быть использовано для производства молочных продуктов десертной группы, в частности мороженого.Способ производства яблочно-овсяного мороженого включает подготовку яблок, сахара, лимонной кислоты и воды, пастеризацию, охлаждение, вызревание и фризерование смеси, фасовку, закаливание и хранение мороженого, причём яблочное пюре после термокислотного гидролиза при pH 2,7-3,3, температуре 80-85C и выдержке в течение 19-20 мин. направляют на гомогенизацию и потом добавляют к смешанной с сахаром и гидратированной овсяной муке или измельченным овсяным хлопьям в количестве, соответственно, 2-5 масс. % и 1,5-4,5 масс. %.Предложенный способ производства позволяет получить мороженое с активированным растительным сырьём, что даёт возможность полностью исВинахід стосується молочної промисловості та може бути використаний для виробництва молочних продуктів десертної групи, зокрема морозива.Спосіб виробництва яблучно-вівсяного морозива включає підготовку яблук, цукру, лимонної кислоти та води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, причому яблучне пюре після термокислотного г
