POLISCHUK HALYNA YEVHENIIVNA,Полищук Галина Евгеньевна,RYBAK OLHA MYKOLAIVNA,Рыбак Ольга Николаевна,HONCHARUK OLENA VLADYSLAVIVNA,Гончарук Елена Владиславовна,ZHURSKYI ANDRII VOLODYMYROVYCH,Згурский А
申请号：
UA201207584
公开号：
UA104348C2
申请日:
2012.06.20
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to dairy industry and can be used for producing dairy products of a dessert group, in particular ice cream. A method for making vegetable-oat ice cream includes preparing pumpkin, sugar and water, pasteurizing, cooling, ripening and freezing a mixture, packing, hardening and storing the ice cream. Pumpkin puree after thermal-acid hydrolysis with an aqueous extract from hibiscus inflorescence at pH 2.7-3.3, a temperature of 80-85 °C and an exposure in the course of 30-40 min is sent to homogenizing and added to mixed with sugar and hydrated oatmeal or ground oat flakes in an amount, correspondingly, 2-5 weight % and 1.5-4.5 weight %. The method allows to fully exclude using stabilizing agents or stabilizing systems, artificial acidity regulators.Изобретение относится к молочной промышленности и может использоваться для производства молочных продуктов десертной группы, в частности мороженого. Способ производства овоще-овсяного мороженого включает подготовку тыквы, сахара и воды, пастеризацию, охлаждение, созревание и фризерование смеси, фасовку, закалку и хранение мороженого, причем пюре тыквы после термокислотного гидролиза с водным экстрактом из соцветия гибискуса при рН 2,7-3,3, температуре 80-85 ° C и выдерживания в течение 30-40 мин направляют на гомогенизацию и добавляют к смешанной с сахаром и гидратированной овсяной муке или измельченным овсяным хлопьям в количестве, соответственно, 2-5 масс. % и 1,5-4,5 масс. %. Способ дает возможность полностью исключить применение стабилизаторов или стабилизационных систем, искусственных регуляторов кислотности.Винахід належить до молочної промисловості та може бути використаний для виробництва молочних продуктів десертної групи, зокрема морозива. Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива включає підготовку гарбуза, цукру і води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, причому пюре гарбуза після термокислотного гідролізу з водним е
