An ice-cream maker comprising: a body having a rotatable paddle a cooling chamber supported by the body for receiving an ice-cream mixture, the paddle being adapted to move through the ice-cream mixture a sensor module for detecting a hardness measure of the ice-cream mixture a processor module coupled to the sensor module for receiving a signal indicative of the hardness measure, the processor module being adapted to control the operation of the paddle. After the ice-cream mixture has reached a selected hardness, the processor module periodically operates paddle to churn the mixture to substantially maintain the mixture at the selected hardness. Before introduction of the mixture, the processor module can operate a cooling element to pre-cool the cooling chamber.Linvention porte sur une sorbetière comprenant: un corps ayant une pale rotative une chambre de refroidissement supportée par le corps pour recevoir un mélange de glace, la pale étant conçue pour se déplacer à travers le mélange de glace un module de capteur pour détecter une mesure de dureté du mélange de glace un module de processeur couplé au module de capteur pour recevoir un signal indicatif de la mesure de dureté, le module de processeur étant conçu pour commander le fonctionnement de la pale. Après que le mélange de glace ait atteint une dureté sélectionnée, le module de processeur actionne périodiquement la pale pour faire tourbillonner le mélange afin de maintenir sensiblement le mélange à la dureté sélectionnée. Avant lintroduction du mélange, le module de processeur peut actionner un élément de refroidissement pour pré-refroidir la chambre de refroidissement.
