一种美国红鱼的生物保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 罗红宇,徐梅英,吴冬梅
- 申请号：
- CN201210530963.3
- 公开号：
- CN102960424A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种美国红鱼的生物保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域。其包括以下工艺步骤：1）美国红鱼预处理；2）美国红鱼酸性电解水浸泡处理；3）美国红鱼复合保鲜液浸泡处理；4）真空包装；5）冰温保藏。本发明利用酸性电解水在适当的温度和时间下浸泡有效除去美国红鱼体内的细菌；利用复合保鲜液的抗氧化作用和含有多种营养成分的性质，通过复合保鲜液的适当时间的浸泡不仅减缓美国红鱼体内的氧化作用，而且提高了美国红鱼肉质的鲜美度和营养性；通过真空包装和冰温保藏能够有效降低美国红鱼体内细菌的滋生。通过上述的保鲜方法对美国红鱼进行保存，该美国红鱼在40～50天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
