一种牛蒡护色保鲜的方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 丁之恩,万硕,杨松,付广俊,李茜
- 申请号：
- CN201110104778.3
- 公开号：
- CN102150703A
- 申请日:
- 2011.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种对牛蒡产品进行简单的护色保鲜的方法。本发明以牛蒡为原料，通过水中去皮、热烫、切片、护色液浸泡、包装等步骤得到护色保鲜效果较好的牛蒡产品。最终袋装产品能在40天之内保持较好的色泽、质地，罐装产品能在2个月左右保持较好的色泽、质地；可以投入工业生产。本发明操作条件简单、方法可靠、护色保鲜效果好，可以有效抑制牛蒡在加工过程中发生褐变反应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
