一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,张婷,陈旭,任航海,魏明秋,李和平,董清
- 申请号：
- CN201310100114.9
- 公开号：
- CN103141566A
- 申请日:
- 2013.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛蒡护色保脆复配剂及其使用方法，属于果蔬保鲜技术领域。其特征是护色保脆复配剂由L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙组成的水溶液，牛蒡经清洗、去皮、切分后，在护色保脆复配剂中浸泡10～30min，不仅能有效抑制牛蒡褐变，维持其色泽，同时能够延缓牛蒡软化，保持其脆度。本发明涉及的护色保脆复配剂使用方法简便，且安全高效，可用于新鲜牛蒡短期贮藏及加工产品前的保脆预处理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
