一种牛蒡茶的护色方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 贺菊萍,王子燕,张晨
- 申请号：
- CN201610427531.8
- 公开号：
- CN105961731A
- 申请日:
- 2016.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 姜彦
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛蒡茶的护色方法，包括以下步骤：(1)原料的预处理；(2)切片：将上述牛蒡先切段、再切片；(3)护色：将上述切好的牛蒡片投入到护色液中浸泡30min，料液比为1:1.5；所述护色液选自质量浓度为1.5％的柠檬酸溶液、质量浓度为0.4％的抗坏血酸溶液、温度70℃的水；(4)烘烤：将上述处理好的牛蒡片放入烘箱内烘烤，直到牛蒡片变为中间呈白色，周围为淡咖啡色时，出炉冷却。本发明的护色方法，采用柠檬酸、抗坏血酸、热水进行护色，护色效果好，有效地防止了牛蒡茶的褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
