BUDTZ, Peter,VINDELØV, Jannik Torben,NIELSEN, Per Munk,ASHIE, Isaac,NORDKVIST, Mikkel
申请号：
ES05735392
公开号：
ES2654066T3
申请日:
2005.05.02
申请国别(地区):
ES
年份:
2018
代理人:
摘要：
A process for obtaining a higher yield and / or a shorter reaction time in the enzymatic conversion of lactose into lactobionic acid, said process comprising: i) adding a carbohydrate oxidase to a dairy substrate, ii) incubating said dairy substrate under conditions that allow carbohydrate oxidase to convert lactose into lactobionic acid, iii) maintain the pH during incubation in the range of 3.0 to 9.0 by adding a weak base, that is, a base that has a pKb value of at least 3.5 and thus obtain said higher yield and / or less reaction time.Un proceso para obtener un mayor rendimiento y/o un menor tiempo de reacción en la conversión enzimática de lactosa en ácido lactobiónico, comprendiendo dicho proceso: i) añadir a un sustrato lácteo una carbohidrato-oxidasa, ii) incubar dicho sustrato lácteo en condiciones que permitan que la carbohidrato-oxidasa convierta la lactosa en ácido lactobiónico, iii) mantener el pH durante la incubación en el intervalo de 3.0 a 9.0 mediante la adición de una base débil, es decir, una base que tiene un valor de pKb de al menos 3.5 y obtener de esta manera dicho mayor rendimiento y/o menor tiempo de reacción.
