HAYLETT, Andrew,DEN BOER, Claire-Marie,WELSH, Joe Christopher,MEI, Fui
申请号：
EPEP2016/070544
公开号：
WO2017/037131A1
申请日:
2016.08.31
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a spray-dried dairy powder for forming a milk beverage when dissolved in a beverage medium, the method comprising: forming a dairy composition by: (i) adding a sugar composition to a dairy liquid； or (ii) blending a sugar solution with a dairy liquid, and spray-drying the dairy composition to form a spray-dried dairy powder comprising amorphous sugar, wherein the sugar composition or the sugar solution provides from 10 to 40 wt.% sugar by weight of the spray-dried dairy powder and wherein the sugar is selected from sucrose, lactose and a mixture thereof.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit laitier en poudre séché par pulvérisation pour former une boisson lactée une fois dissous dans un milieu de boisson, le procédé comprenant : la formation d'une composition à base de lait : (i) en ajoutant une composition sucrée à un produit laitier liquide ； ou (ii) en mélangeant une solution sucrée avec un produit laitier liquide, et le séchage par pulvérisation de la composition à base de lait pour former un produit laitier en poudre séché par pulvérisation comprenant du sucre amorphe, la composition sucrée ou la solution sucrée fournissant de 10 à 40 % en poids de sucre par rapport au poids du produit laitier en poudre séché par pulvérisation et le sucre étant choisi parmi le saccharose, le lactose et un mélange de ceux-ci.
