一种清爽风味保健苹果脆片的生产方法
- 专利权人:
- 陇东学院
- 发明人:
- 王应强,赵红霞,汪蛟鹏,陈宏利
- 申请号：
- CN201710387785.6
- 公开号：
- CN107232537A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 晏荣府
- 摘要：
- 本发明公开一种清爽风味保健苹果脆片的生产方法，其主要过程为：将清洗后的苹果经过去皮、去核、切片、采用清水或氯化钠护色、蒸汽热烫后真空低聚果糖糖液脉冲渗透处理、热风预脱水，最后经过均湿后微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的非油炸清爽风味保健苹果脆片。本发明的有益效果：本发明采用蒸汽热烫、真空低聚果糖脉冲渗透与微波真空低温组合脱水膨化工艺技术，生产的苹果脆片营养流失少、安全度高、膨化均匀、口感酥脆、风味清爽、具有多重保健功能，填补了风味保健苹果脆片的市场空白，消费潜力巨大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
