一种低热量高钙锌营养强化苹果脆片及其生产方法
- 专利权人:
- 陇东学院
- 发明人:
- 王应强,赵红霞,汪蛟鹏,陈宏利,王琦,杨挺,张家蓉,王百姓
- 申请号：
- CN201710393184.6
- 公开号：
- CN107173730A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高雪霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种低热量高钙锌营养强化苹果脆片及其生产方法，属于非油炸果蔬脆片食品加工技术领域。本发明以切分的新鮮苹果为原料，将新鲜苹果片依次经微波热烫、超声脱糖、超声钙锌强化、热风预脱水、均湿、微波真空二次脱水膨化后制得水分含量在7％以下的无硫残留、低热量、高钙锌营养强化苹果脆片。本发明所得产品膨化均匀、呈明亮的金黄色、安全性高、酸甜可口、富含膳食纤维、钙、锌等矿质微量元素，是一种适合肥胖人群、糖尿病患者以及普通人群食用的功能性苹果脆片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
